侨港街头的混血小吃

到北海侨港风情街，往籺仔街走，两边多的是各种东南亚风味的小摊。除了常被提起的糖水和海鲜，越南法包也是在这里出镜率挺高的一样食物。

这东西的来历其实很直白。19世纪中叶法国人把传统的法式长棍带到了越南，但东南亚湿热的气候并不完全适合传统的发酵和烘焙。为了适应本地环境，面包的做法做了调整。经过改良的面包外皮依然酥脆，但内里变得更软一些，也更适合当地人的胃口。

法棍的东南亚吃法

真正让它变成热带街头风味的，是里面塞满的馅料。原本习惯单吃或配汤的法棍，被剖开后，夹进了各种本土的烤肉、扎肉、新鲜蔬菜，还有解腻的酸甜萝卜丝，最后再挤上特调的酱料。这种把法式碳水和东南亚酸辣甜口味结合的做法，吃起来口感很丰富。

在籺仔街买法包，基本都是现点现做。碰上相熟的摊主，看着他们把面包重新加热，烤得表皮微微掉渣，再利索地铺满一长条食材。拿到手里还带着热气，一口咬下去外酥里嫩，作为下午逛街垫肚子的零食，或是直接当顿简餐，都挺合适。